DETERMINAN ATMOSFER KAFE UNIK DI KOTA BANDUNG

Abstract

Selama lima tahun terakhir, dari sejumlah usaha kuliner yang berkembang cepat di Bandung adalah kafe (cafe). Salah satu yang patut diperhatikan dalam bidang usaha kafe adalah kreatifitas penciptaan suasana toko atau disebut juga dengan atmosfer toko (store atmosphere). Atmosfer toko merupakan salah satu strategi yang penting dalam hal menciptakan suasana yang nyaman yang dapat menimbulkan kesan yang baik yang pada akhirnya akan mempengaruhi emosi konsumen untuk berkunjung kembali dan menikmati menu yang tawarkan di tempat tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji determinan (faktor-faktor) yang membentuk pemilihan pelanggan pada 17 kafe unik di kota Bandung. Jumlah populasi sebanyak 9.852.367 orang dan penentuan jumlah sampel menggunakan rumus Slovin dengan tingkat kepercayaan 95% sebanyak 400 responden. Teknik pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah nonprobability sampling dengan metode purposive sampling. Metode analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisis faktor. Hasil penelitian menunjukkan empat faktor yang membentuk persepsi konsumen dalam memilih atmosfer kafe unik yaitu faktor “exterior†yang terdiri dari storefront, marquee, store entrances, dan parking facilities; faktor “interior†yang terdiri flooring, lighting and colors, scent and sound, wall texture, temperature, aisles create, store personel, merchandise, price levels and displays, technology, dan store cleanliness; faktor “layout†yang terdiri allocation of floor space, dan faktor “point-of-purchase displays†yang terdiri a theme setting display