MODEL MANAJEMEN PRODUKSI TEPAT GUNA PADA UKM SEKTOR INDUSTRI MAKANAN RINGAN DENGAN KRITERIA ZERO INVENTORY

Abstract

Peranan Usaha Kecil dan Menengah (UKM) dalam penyediaan lapangan
kerja sangat signifikan. Peranan ini harus disertai dengan langkah-langkah
perbaikan untuk meningkatkan daya saing UKM. Permasalahan yang sering terjadi
pada UKM diantaranya kesulitan akses pada sumber dana, pemasaran, serta
manajemen produksi. Dari pengamatan yang dilakukan di UKM tempat penelitian,
produksi dilakukan dengan manajemen yang “seadanya†tanpa perencanaan dan
pengendalian yang baik, sehingga sering terjadi kekurangan bahan baku atau
produk jadi di satu saat dan terjadi kelebihan di saat yang lain . Padahal, dampak
dari inventory sangat terasa bagi UKM karena makin banyak inventory
menyebabkan modal usaha yang tertahan makin besar. Sedangkan di sisi lain,
perolehan modal usaha merupakan salah satu masalah yang dihadapi UKM.
Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mengendalikan inventory adalah
menerapkan manajemen produksi yang tepat dengan kriteria Zero Inventory. Untuk
menentukan bagaimana manajemen produksi yang tepat maka harus diketahui
karakteristik produksi yang terjadi, berapa besar rata-rata inventory yang terjadi
saat ini, serta berapa kerugian yang timbul akibat inventory.
Hasil penelitian menggambarkan bahwa karakteristik produksi dari UKM
khususnya produksi makanan ringan adalah produksi yang terus menerus dilakukan
selama bahan baku tersedia sedangkan pengadaan bahan baku dilakukan tanpa
perencanaan yang baik yakni sangat tergantung kebiasaan dan ketersediaan dana.
Hal ini menyebabkan terjadi produksi berlebih dan menimbulkan inventory produk
jadi. Model manajemen produksi yang sesuai dengan karakteristik produksi UKM
industri makanan ringan adalah model MRP dengan beberapa penyesuaian.
Hasil pengolahan data dengan menggunakan model manajemen produksi yang
dibuat menunjukan penurunan tingkat inventory dan memberikan beberapa
pengaruh pada aspek finansial (mengurangi kerugian perusahaan).